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首頁 // 廚房食譜 // *瑞士國菜* 馬鈴薯絲煎餅 (Rösti)
品味瑞士
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  • 主菜
  • 30~60分鐘
  • 3人份
  • 美味家常 一煮多用 西式創意 週末下廚 1人簡易快速 親子同樂
  • 德式料理
  • 馬鈴薯400g
  • 500ml煮馬鈴薯用
  • 1小撮
調 味 料
  • 半小匙
  • 奶油二大匙煎馬鈴薯用
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*瑞士國菜* 馬鈴薯絲煎餅 (Rösti)
廚房二三事 / 2013-01-25 / 4490人看過 / 19人收藏
這一道有瑞士國菜之稱,食譜版本眾多,
可依個人喜好用洋蔥、培根、煎蛋及起司...等加料,
以下是原味馬鈴薯絲煎餅(Rösti)的做法。
馬鈴薯、水、鹽一起煮滾後轉小火再煮10~15分鐘
(煮的時間長短要視馬鈴薯大小而自行調整)。
將馬鈴薯瀝乾、放涼後去皮刨粗絲。
(傳統做法是前一天將馬鈴薯煮好, 隔天再刨絲)
開中火熱平底不沾鍋三分鐘(圓直徑 20cm 的最恰當)
馬鈴薯絲入鍋、均勻灑上鹽、稍稍拌炒。
用鍋鏟將馬鈴薯壓緊呈圓餅狀,不要再動它。
一半量的奶油沿著鍋緣平均加入,用小火煎15分鐘。
小心翻面,另一半量的奶油也沿著鍋緣加入,再煎5~10分鐘,將平底鍋傾斜使薯餅滑入盤中即可上桌。
我們家吃這道菜通常搭配綜合沙拉

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